Ini bermakna dengan memanaskan bahan dalam kelembapan (biasanya air atau komponen cecair yang tidak menentu ) melarikan diri , untuk mendapatkan kandungan lembapan yang telah ditetapkan dari jentera dan peralatan bahan pepejal .
Jumlah tenaga yang diperlukan dalam proses pengeringan , dan untuk menjimatkan tenaga , kandungan kelembapan yang tinggi dari bahan , yang mengandungi pepejal atau penyelesaian yang digantung secara amnya oleh penyejatan penyejuk atau pemanasan mekanikal , dan kemudian dikeringkan dalam pengering udara untuk mendapatkan kering pepejal.
Bahan kering direka untuk menggunakan atau keperluan pemprosesan selanjutnya . Seperti pengeluaran kayu pengeringan kayu , produk kayu boleh menghalang bahagian depan ubah bentuk , kekosongan seramik di kering sebelum pengkhotbah selesai retak dapat dicegah . Di samping itu bahan selepas pengeringan juga mudah untuk pengangkutan dan penyimpanan , kerana bijirin yang dituai dikeringkan kepada kandungan lembapan tertentu atau kurang, untuk mencegah cendawan.
